ไอศกรีมไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคนไทยที่เติบโตและเปลี่ยนแปลงไปพร้อมสังคม ในช่วง 5 ปีข้างหน้านี้ ตลาดไอศกรีมไทยจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร และธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดจะคว้าโอกาสทองนี้ไว้ได้อย่างไร Miss Icecream ขอพาคุณเจาะลึกเทรนด์สำคัญ กลุ่มเป้าหมาย และกลยุทธ์ที่ทำให้ธุรกิจไอศกรีมของคุณเติบโตอย่างแข็งแกร่งในตลาดที่เต็มไปด้วยการแข่งขัน

เจาะลึกตลาดไอศกรีมไทย: โอกาสและความท้าทายของผู้ประกอบการไอศกรีมโฮมเมด (พ.ศ. 2568-2573)

บทคัดย่อ

บทความนี้นำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับตลาดไอศกรีมไทยในปัจจุบันและแนวโน้มในอีก 5 ปีข้างหน้า โดยแบ่งผู้บริโภคออกเป็น 3 กลุ่มตามกำลังซื้อ วิเคราะห์ความเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมที่ส่งผลต่อการบริโภค และเน้นโอกาสสำคัญสำหรับธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดที่สามารถเติบโตอย่างยั่งยืนในตลาดระดับกลางถึงสูง พร้อมเสนอแนะกลยุทธ์ที่เหมาะสมต่อสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป

คำสำคัญ: ไอศกรีมโฮมเมด, ตลาดไอศกรีมไทย, กลยุทธ์ธุรกิจ, พฤติกรรมผู้บริโภค, นวัตกรรมไอศกรีม

บทนำ

ไอศกรีมจัดเป็นของหวานแช่แข็งที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทย ด้วยสภาพภูมิอากาศที่ร้อนตลอดปี และวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้ตลาดไอศกรีมโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ เช่น กรุงเทพมหานคร พัทยา-ชลบุรี เชียงใหม่ และสงขลา มีความหลากหลายสูงและมีการแข่งขันที่รุนแรง (Euromonitor International, 2024) ผู้ประกอบการที่ต้องการเติบโตจำเป็นต้องเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียดเพื่อกำหนดกลยุทธ์ที่เหมาะสม

กลุ่มผู้บริโภคและพฤติกรรมการเลือกซื้อไอศกรีม (2568)

1. กลุ่มกำลังซื้อต่ำ

กลุ่มนี้มองไอศกรีมเป็นของหวานที่เน้นราคาถูกและเข้าถึงง่าย เช่น ไอศกรีมแท่งหรือหวานเย็นราคาต่ำจากรถเข็นหรือร้านสะดวกซื้อ ราคาเฉลี่ย 10-30 บาท (SCB EIC, 2023)

2. กลุ่มกำลังซื้อปานกลาง

กลุ่มนี้เน้นความคุ้มค่าและคุณภาพ รสนิยมการบริโภคขยับสู่ไอศกรีมสกู๊ปหรือเจลาโตคุณภาพปานกลาง นิยมร้านที่มีชื่อเสียงหรือแบรนด์พรีเมียมในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาเฉลี่ย 40-150 บาท (Nielsen Thailand, 2023)

3. กลุ่มกำลังซื้อสูง

กลุ่มนี้เน้นคุณภาพสูงและประสบการณ์พิเศษ นิยมวัตถุดิบชั้นเลิศ แบรนด์ระดับโลก ไอศกรีมที่มีส่วนผสมพิเศษ เช่น ทรัฟเฟิล ทองคำเปลว และนิยมบริโภคในร้านอาหารหรูหรือร้านเฉพาะทาง ราคาเฉลี่ย 150-500 บาทขึ้นไป (Mintel Group, 2023)

แนวโน้มตลาดไอศกรีมไทยในช่วง พ.ศ. 2568-2573

แนวโน้มสำคัญที่ส่งผลต่อตลาดไอศกรีมในอนาคต ได้แก่ การเติบโตทางเศรษฐกิจที่ชะลอตัว อัตราเงินเฟ้อที่เพิ่มขึ้น หนี้ครัวเรือนที่สูงขึ้น การฟื้นตัวของภาคท่องเที่ยว และเทรนด์สุขภาพที่มาแรง ทำให้แต่ละกลุ่มผู้บริโภคมีการปรับตัวแตกต่างกัน (ธนาคารแห่งประเทศไทย, 2567)

• กลุ่มกำลังซื้อต่ำ: อาจลดปริมาณหรือความถี่ในการซื้อเนื่องจากราคาสินค้าสูงขึ้น ช่วงราคาคาดการณ์: 15-40 บาท

• กลุ่มกำลังซื้อปานกลาง: มีความระมัดระวังในการบริโภค เน้นไอศกรีมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและราคาคุ้มค่า ช่วงราคาคาดการณ์: 60-200 บาท

• กลุ่มกำลังซื้อสูง: ยังคงเน้นประสบการณ์และคุณภาพระดับพรีเมียมมากขึ้น ช่วงราคาคาดการณ์: 180-600 บาทขึ้นไป
  
  (ราคาที่แสดง ไม่ได้หมายถึงราคาต่อสคูปไอศกรีม แต่หมายถึงราคาที่ผู้บริโภคในกลุ่มตลาดแต่ละกลุ่มมีกำลังซื้อ ราคาแพง ๆ อาจจะเป็นไอศกรีมถ้วยที่มีการตกแต่งและมีหลายสคูปในถ้วยค่ะ)

โอกาสสำคัญสำหรับไอศกรีมโฮมเมด

ธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดมีโอกาสเติบโตอย่างมากในกลุ่มกำลังซื้อปานกลางถึงสูง โดยสามารถใช้กลยุทธ์ดังนี้:

• คุณภาพที่จับต้องได้: การเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและควบคุมมาตรฐานการผลิต

• ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์: สร้างรสชาติที่โดดเด่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หรือรสชาติแบบไทยๆ

• ตอบโจทย์สุขภาพ: ควบคุมปริมาณน้ำตาล ไขมันต่ำ หรือสูตรวีแกน/Plant-based

• สร้างเรื่องราวแบรนด์: ถ่ายทอดที่มาและเรื่องราวการผลิตที่สร้างความผูกพันกับผู้บริโภค

• กลยุทธ์การตั้งราคา: ตั้งราคาให้สมเหตุสมผลและสะท้อนถึงคุณภาพที่ผู้บริโภคยอมรับได้

• ช่องทางการจำหน่ายที่เหมาะสม: เริ่มต้นผ่านช่องทางออนไลน์และตลาดเฉพาะกลุ่ม

บทสรุป

ตลาดไอศกรีมไทยในช่วง พ.ศ. 2568-2573 มีความท้าทายแต่ก็เต็มไปด้วยโอกาส โดยเฉพาะสำหรับธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดที่สามารถเข้าใจความต้องการของผู้บริโภคและวางแผนกลยุทธ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อการเติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนในระยะยาว

เอกสารอ้างอิง

• Euromonitor International. (2024). Thailand Ice Cream Market Report.

• Mintel Group. (2023). Premium Ice Cream Trends in Asia.

• Nielsen Thailand. (2023). Consumer Behavior towards Ice Cream in Urban Thailand.

• SCB EIC. (2023). Thailand’s Consumer Spending Analysis.

• ธนาคารแห่งประเทศไทย. (2567). รายงานแนวโน้มเศรษฐกิจไทย พ.ศ. 2568.

ตลาดไอศกรีมที่เปลี่ยนแปลงไปคือโอกาสของผู้ประกอบการที่มีวิสัยทัศน์และความคิดสร้างสรรค์ หากคุณสนใจเริ่มต้นธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดหรืออยากพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตรงใจผู้บริโภคยุคใหม่ Miss Icecream พร้อมให้คำปรึกษาอย่างมืออาชีพ พร้อมสนับสนุนคุณในทุกขั้นตอน ติดต่อเราได้เลยวันนี้!

ทีมงาน Miss Icecream

พ.ค. 2568