(Please find the English version below)
เกี่ยวกับเรา
ประวัติความเป็นมาอย่างย่อ

อาจารย์พรหล้า ขาวเธียร เดินทางสู่เส้นทางสายวิชาการหลังจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรีด้วยปริญญาเกียรตินิยม พร้อมทุนเรียนต่อที่ได้รับจากรัฐบาลไทยและทุนจากมหาลัยในอเมริกา โดยเลือกไปศึกษาต่อด้าน Dairy Science สาขาเอก Dairy Manufacturing ซึ่งเป็นสาขาที่ไม่ค่อยมีคนไทยเรียน ด้วยความหลงใหลในวิทยาศาสตร์อาหาร และใจรักใน "ไอศกรีม" เป็นพิเศษ เมื่อกลับมาประเทศไทยก็ได้มาเป็นอาจารย์ประจำ ที่ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร (ชื่อภาควิชาฯ ในขณะนั้น) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ และเริ่มต้นทำวิจัยเกี่ยวกับไอศกรีมอย่างจริงจัง

ในปี พ.ศ. 2543 อาจารย์พรหล้าได้สร้างเว็บไซต์เล็ก ๆ เพื่อเผยแพร่บทความและความรู้ทางวิชาการเกี่ยวกับการทำไอศกรีม โดยหวังให้ผู้ที่สนใจสามารถเข้าถึงข้อมูลที่ถูกต้อง ซึ่งในขณะนั้นความรู้เรื่องไอศกรีมยังถูกส่งต่อกันแบบปากต่อปาก มีความคลาดเคลื่อนและเข้าใจผิดอยู่มาก เช่น ไม่มีใครรู้จัก S/E blend และการใช้งาน ไม่มีใครรู้จักและเข้าใจวิธีการบ่มมิกซ์ ในตอนนั้นร้านไอศกรีมโฮมเมดในประเทศไทยก็มีแต่ไอศกรีมกะทิเพราะไม่มีใครสามารถผลิตไอศกรีมเบสอื่น ๆ ให้คุณภาพดีและเก็บได้นานเหมือนไอศกรีมที่ผลิตในอุตสาหกรรม เว็บไซต์นี้จึงเป็นแหล่งข้อมูลที่มีคุณค่า เพื่อยกระดับมาตรฐานไอศกรีมโฮมเมดในประเทศไทย ให้สะอาด อร่อย และมีคุณภาพมากยิ่งขึ้น

เมื่อมีผู้สนใจติดต่อขอคำปรึกษาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และด้วยการสนับสนุนและช่วยเหลือจากเพื่อนอาจารย์และเจ้าหน้าที่ในภาควิชา อาจารย์พรหล้าจึงจัดคลาสอบรมการทำไอศกรีมโฮมเมด ในรูปแบบการอบรมพิเศษที่เป็นบริการเพื่อสังคมของมหาวิทยาลัย คลาสนี้ได้รับความนิยมล้นหลาม และเมื่อโครงการสิ้นสุดลงก็ยังมีผู้เรียกร้องให้เปิดสอนอย่างต่อเนื่อง ด้วยข้อจำกัดเรื่องสถานที่และเวลางานวิจัย อาจารย์จึงตัดสินใจเปิดบ้านเป็นห้องเรียน และนั่นคือจุดเริ่มต้นของ “มิสไอศกรีม” ธุรกิจที่เติบโตจากความรักและความตั้งใจจริง พร้อมทั้งพัฒนาเป็น บริษัท มิสไอศกรีม จำกัด และเว็บไซต์ missicecream.com

หลังจากก่อตั้ง “Miss Icecream”  แล้ว อาจารย์พรหล้ายังคงมุ่งมั่นพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง โดยเดินทางไปศึกษาการทำเจลาโต้และดูงานที่ประเทศอิตาลีอีกหลายครั้ง พร้อมเข้าร่วมอบรมกับสถาบันชั้นนำในหลายประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกาและสิงคโปร์ เพื่อเสริมสร้างความเชี่ยวชาญในศิลปะการทำเจลาโต้ ต่อยอดองค์ความรู้ในระดับสากล และเก็บเกี่ยวประสบการณ์ให้ครอบคลุมทุกมิติของธุรกิจไอศกรีม ทั้งหมดนี้เพื่อจะได้นำความรู้และประสบการณ์มาถ่ายทอดให้กับลูกศิษย์ได้อย่างเต็มที่

มิสไอศกรีมในปัจจุบัน

คลาสสอนของมิสไอศกรีมไม่ได้เน้นเพียงแค่สูตร แต่คือการถ่ายทอดความเข้าใจลึกซึ้งจากองค์ความรู้ด้าน Dairy Science ผสมผสานกับประสบการณ์วิจัยจริง และศิลปะแห่งการทำ Artisan Gelato จากอิตาลี่ ทำให้ทุกประเด็นการสอนของอาจารย์พรหล้า มีที่มา มีเหตุผล มีศิลปะ และนำไปประยุกต์ใช้แก้ปัญหาได้จริง

แม้ผู้เรียนหลายคนจะไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์มาก่อน อาจารย์ก็สามารถอธิบายเรื่องยากให้เข้าใจง่าย ด้วยวิธีการสอนที่สนุก มีตัวอย่างชัดเจน และเน้นให้ผู้เรียนลงมือทำจริง ๆ จนสามารถนำความรู้ไปต่อยอด คิดค้นรสชาติใหม่ ๆ และปรับสูตรได้ด้วยตนเอง

เนื้อหาคลาสมีการปรับปรุงอยู่เสมอให้ทันสมัยตามเทคโนโลยีวัตถุดิบและความชอบของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป รวมถึงมีการรวบรวมคำถามจากลูกศิษย์ เพื่อนำมาปรับบทเรียนให้ครอบคลุมยิ่งขึ้น จนเรียกได้ว่า หลังเรียนจบสองวัน ผู้เรียนกลับไปพร้อมความมั่นใจเต็มเปี่ยม ว่าทำไอศกรีมได้แน่นอน

เบื้องหลังชื่อ “มิสไอศกรีม”

สำหรับทีมงานของมิสไอศกรีม เราไม่ใช่ร้านขายของธรรมดา แต่งานหลักคือ “การสอน” เพื่อเผยแพร่ความรู้ให้คนที่รักไอศกรีมได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วยตัวเอง

สูตรที่เราสอนเป็นสูตรโฮมเมด เน้นความอร่อย ความสะอาด และคุณภาพของวัตถุดิบ พร้อมทั้งคำนึงถึงต้นทุนที่เหมาะสมเพื่อความยั่งยืนทางธุรกิจ ทุกอุปกรณ์และวัตถุดิบที่จำหน่ายคัดสรรมาอย่างดี เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานที่เราสอน ลูกค้าหลักของเราคือ “ลูกศิษย์” ที่เข้าใจและมีเป้าหมายเดียวกันกับเรา คือ อยากทำไอศกรีมที่ดีที่สุดด้วยใจรัก

ถ้าคุณ... คือคนที่รักไอศกรีม

อยากทำไอศกรีมที่อร่อย สะอาด ปลอดภัย และเปี่ยมไปด้วยความใส่ใจ ถ้าคุณอยากให้ทุกคำที่ลูกค้าตักชิม รู้สึกถึงความตั้งใจของคนทำ... เราคือคนที่มีหัวใจดวงเดียวกัน

มาเรียนรู้ มาแลกเปลี่ยน และมาร่วมกันทำให้ไอศกรีมโฮมเมดของไทย ให้ก้าวไปอีกขั้นด้วยกันนะคะ

About Us

A Brief History

Paula Kaothien embarked on her academic journey after graduating with honors from King Mongkut's University of Technology Thonburi. With scholarships from both the Thai government and an American university, she chose to pursue advanced studies in Dairy Science with a specialization in Dairy Manufacturing—a field rarely chosen by Thai students. Driven by her passion for food science and a special love for ice cream, she returned to Thailand to become a faculty member at the Department of Agro-Industrial Technology (as it was then called) at King Mongkut's University of Technology North Bangkok, where she began serious research on ice cream in all aspects.

In 2000, Paula created a small website to share academic articles and knowledge about ice cream making, hoping to provide accurate information to interested individuals. At that time in Thailand, ice cream knowledge was passed down through word of mouth, leading to many misconceptions and errors. For instance, no one knew about S/E blend and its applications, no one understood the aging process for ice cream mix, and homemade ice cream shops in Thailand only offered coconut-based ice cream because no one could produce other quality ice cream bases that matched the shelf life and quality of industrial ice cream. This website became a valuable resource for elevating the standards of homemade ice cream in Thailand, making it cleaner, more delicious, and higher in quality.

As more people contacted her for consultation, and with support and assistance from fellow faculty members and department staff, Paula organized homemade ice cream training classes as part of the university's special community service programs. These classes became overwhelmingly popular, and even after the project ended, there were continuous requests to continue the training. Due to limitations in facility and research equipment that needed to be shared with university students, she decided to open her home as a classroom for the general public who wanted reliable knowledge about ice cream making. This marked the beginning of "Miss Icecream," a business that grew from love and genuine dedication, eventually developing into Miss Icecream Co., Ltd. and the website missicecream.com.

After establishing "Miss Icecream," Paula continued her commitment to self-improvement by traveling to Italy multiple times to study gelato-making and observe operations. She also participated in training programs at leading institutions in various countries, including the United States and Singapore, to enhance her expertise in the art of gelato making, expand her knowledge to international standards, and gather comprehensive experience covering all dimensions of the ice cream business. All of this was done to fully transfer knowledge and experience to her students.

Miss Icecream Today

Miss Icecream's classes don't focus merely on recipes, but rather on transferring deep understanding derived from Dairy Science knowledge combined with real research experience and the artistry of making Artisan Gelato from Italy. This makes every aspect of Paula's teaching grounded in science, reasoned, artistic, and practically applicable for problem-solving.

Even though many students don't have a strong scientific background, she can explain complex concepts in simple terms through fun teaching methods, clear examples, and hands-on practice that enables students to expand their knowledge, create new flavors, and adjust recipes to their preferences.

The class content is continuously updated to stay current with ingredient technology and changing consumer preferences. Questions from students are also collected and incorporated to make lessons more comprehensive. It can truly be said that after completing the two-day course, students return home with complete confidence that they can definitely make ice cream.

The Story Behind the Name "Miss Icecream"

For the Miss Icecream team, we are not an ordinary retail store. Our primary mission is "teaching" to share knowledge with ice cream lovers so they can create quality products themselves.

The recipes we teach are homemade formulations that prioritize taste, cleanliness, and ingredient quality while maintaining reasonable costs for sustainable business. All equipment and ingredients we sell are carefully selected to align with the standards we teach. Our main customers are "students" who understand and share the same goal with us: to make the best ice cream with love.

If you... are someone who loves ice cream

If you want to make ice cream that's delicious, clean, safe, and full of care, if you want every spoonful your customers taste to reflect the maker's dedication... we share the same heart.

Come learn, come exchange ideas, and let's work together to take Thai homemade ice cream to the next level.

Miss Icecream
Expertise & Care for Your Sustainable Success.
เชี่ยวชาญ ใส่ใจ เพื่อความสำเร็จที่ยั่งยืนของคุณ