✅ สรุปสาระสำคัญ

• Sugar-Free = ผลิตภัณฑ์ที่มี “น้ำตาลรวมไม่เกิน 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค”

  • รวมถึงน้ำตาลจากธรรมชาติ (เช่น จากนมหรือผลไม้) และน้ำตาลที่เติม

  • ✅ ใช้ได้: สารให้ความหวานที่ไม่จัดเป็นน้ำตาล เช่น Sucralose, Stevia, Polyols (Erythritol, Xylitol, Maltitol)

  • ❌ ไม่ได้: ถ้ามีน้ำตาลรวม > 0.5 g/serving แม้ไม่ได้เติมน้ำตาล

• No Added Sugar = ไม่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานที่มีพลังงานระหว่างกระบวนการผลิต

  • ✅ ยังคงมีน้ำตาลจากวัตถุดิบธรรมชาติได้ (เช่น ฟรักโทสจากผลไม้ หรือแลคโตสจากนม)

  • ❗แต่ควรแสดง “น้ำตาลรวม” อย่างชัดเจน เพื่อความโปร่งใส

---

❗️จุดที่พลาดกันบ่อย:

• เติม Dextrose / น้ำอ้อย / น้ำผึ้ง / น้ำผลไม้เข้มข้นที่เติมน้ำตาล = ❌ เคลม No Added Sugar ไม่ได้

• ใช้ กล้วยสุก / อินทผลัม / มะม่วง เพื่อความหวานหลัก = ✅ เคลมได้ถ้าไม่เติมน้ำตาลเพิ่ม แต่ควรใส่หมายเหตุหรือดอกจัน (*) อธิบาย

---

📌 ข้อควรจำ:

• Sugar-Free = น้ำตาลรวม ≤ 0.5 กรัม/หน่วยบริโภค (ตามกฎหมาย)

• No Added Sugar = ไม่เติมน้ำตาลระหว่างผลิต แต่ยังมีน้ำตาลธรรมชาติได้

• ฉลากที่ดี = ถูกกฎหมาย + ไม่ทำให้คนเข้าใจผิด โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาล

ความหมายของ "Sugar-Free" และ "No Added Sugar" ในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม: ความแตกต่างที่ต้องเข้าใจ

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายและเปรียบเทียบความหมายของคำว่า "Sugar-Free" และ "No Added Sugar" อย่างละเอียดในบริบทของผลิตภัณฑ์ไอศกรีม โดยครอบคลุมทั้งหลักเกณฑ์ทางกฎหมายของประเทศไทยและมาตรฐานสากล พร้อมยกตัวอย่างส่วนผสมที่มักใช้ผิดในการเคลมฉลาก เพื่อให้ผู้ผลิตสามารถสื่อสารได้อย่างถูกต้อง และผู้บริโภคสามารถตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมต่อสุขภาพได้อย่างมีข้อมูลครบถ้วน 

บทนำ

ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมสุขภาพ โดยเฉพาะการลดน้ำตาลในอาหารและขนมหวาน เช่น ไอศกรีม ทำให้มีการใช้คำว่า Sugar-Free และ No Added Sugar บนฉลากสินค้าอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่การเข้าใจผิดและเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงกับเป้าหมายด้านสุขภาพได้

ความหมายและมาตรฐานสากล

1. Sugar-Free (ปราศจากน้ำตาล)

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า Sugar-Free ตามมาตรฐานขององค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) และหน่วยงานความปลอดภัยอาหารแห่งยุโรป (European Food Safety Authority: EFSA) ต้องมีปริมาณน้ำตาลรวมทั้งหมด (Total Sugars) ทั้งจากแหล่งที่เติมและแหล่งที่มีอยู่ตามธรรมชาติ ไม่เกิน 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (per serving)

เกณฑ์นี้รวมถึงน้ำตาลประเภทโมโนแซคคาไรด์และไดแซคคาไรด์ เช่น กลูโคส (Glucose), ฟรักโทส (Fructose), ซูโครส (Sucrose), มอลโทส (Maltose) และแลคโตส (Lactose) โดยไม่แยกแหล่งที่มา ซึ่งหมายความว่าหากมีน้ำตาลธรรมชาติอยู่ในส่วนประกอบ เช่น ผลไม้หรือผลิตภัณฑ์นม ก็จะต้องนับรวมในปริมาณน้ำตาลรวมด้วย

อย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานที่ไม่จัดเป็นน้ำตาลตามนิยาม เช่น น้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar Alcohols) และสารให้ความหวานที่ไม่มีพลังงาน เช่น Stevia หรือ Sucralose สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ประเภท Sugar-Free ได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย เนื่องจากไม่ส่งผลต่อการนับปริมาณน้ำตาลรวมตามเกณฑ์ที่กำหนด

น้ำตาลแอลกอฮอล์ หรือที่เรียกว่ากลุ่มโพลิออล (Polyols):

เป็นสารให้ความหวานที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ มีรสหวานใกล้เคียงกับซูโครสแต่ให้พลังงานต่ำกว่า และมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ต่ำมาก จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่:

• อิริทริทอล (Erythritol): ให้พลังงานเกือบเป็นศูนย์ ไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร และเหมาะกับผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• ไซลิทอล (Xylitol): มีรสหวานใกล้เคียงซูโครส ใช้ในหมากฝรั่งและผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก

• มอลทิทอล (Maltitol): นิยมในขนมหวานและช็อกโกแลตที่ปราศจากน้ำตาล

• ซอร์บิทอล (Sorbitol), ลักทิทอล (Lactitol) และแมนิทอล (Mannitol): ใช้ในลูกอม ยาเม็ด และผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
  

---

การเลือกใช้ชนิดของน้ำตาลแอลกอฮอล์ต้องพิจารณาทั้งความหวาน ความเสถียร และผลต่อระบบย่อยอาหารของผู้บริโภคในปริมาณการใช้งานจริง

2. No Added Sugar (ไม่มีน้ำตาลเติมเพิ่ม)

หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เติมน้ำตาล (Added Sugars) ระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งรวมถึงการไม่เติมน้ำตาลทราย (Sucrose), กลูโคสไซรัป (Glucose syrup), ฟรักโทสไซรัป (Fructose syrup), น้ำผึ้ง (Honey), น้ำผลไม้เข้มข้น (Fruit juice concentrates) หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีพลังงานอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ยังอาจมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ (Naturally Occurring Sugars) อยู่แล้วในวัตถุดิบ เช่น ฟรักโทสจากผลไม้ หรือแลคโตสจากนมหรือโยเกิร์ต ซึ่งไม่ถือว่าเป็นการเติมน้ำตาลในทางกฎหมายและสามารถใช้ข้อความ "ไม่เติมน้ำตาล" ได้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้กำหนดเงื่อนไขสำหรับการใช้ข้อความ "ไม่เติมน้ำตาล" และ "ไม่มีน้ำตาล" ไว้ในข้อบังคับฉลากโภชนาการ โดย:

• คำว่า "ไม่มีน้ำตาล" (Sugar-Free) ต้องหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลไม่เกิน 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม หรือ 100 มิลลิลิตร (ซึ่งแตกต่างจากข้อกำหนดของสากลที่กำหนดไว้เป็นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

• คำว่า "ไม่เติมน้ำตาล" (No Added Sugar) สามารถใช้ได้ในกรณีที่ไม่มีการเติมน้ำตาล หรือสารให้ความหวานที่มีพลังงาน เช่น กลูโคส (Glucose), น้ำผึ้ง (Honey), หรือไซรัปต่าง ๆ (e.g., glucose syrup, high fructose corn syrup) ระหว่างกระบวนการผลิต (ซึ่งข้อกำหนดนี้สอดคล้องกับกฎหมายสากลของ FDA และ EFSA)

ทั้งนี้ ผู้ผลิตยังต้องแสดงฉลากโภชนาการอย่างถูกต้อง และหากใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล จำเป็นต้องระบุชื่อและปริมาณของสารนั้นบนฉลากอย่างชัดเจน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลครบถ้วน

กรณีตัวอย่างที่น่าสนใจ

ในการพิจารณาการใช้ข้อความ "No Added Sugar" (ไม่เติมน้ำตาล) มีประเด็นที่ควรให้ความสำคัญในการใช้น้ำผลไม้ ซอสผลไม้ หรือส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีความหวานเป็นวัตถุดิบ ดังตัวอย่างต่อไปนี้:

• การใส่เดกซ์โตรส (Dextrose): น้ำตาลเดกซ์โตรส (หรือน้ำตาลกลูโคส) แม้จะมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายและถูกใช้เพื่อควบคุมเนื้อสัมผัสในไอศกรีม แต่ยังถือเป็นน้ำตาลตามนิยามทางกฎหมาย หากเติมลงในสูตร ไม่สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ ซึ่งมีหลายกรณีที่ผู้ผลิตเข้าใจผิดและใช้คำเคลมนี้โดยไม่ทราบว่าเดกซ์โตรสก็จัดเป็นน้ำตาลเติมเพิ่ม (Added sugar)

• อัลลูโลส (Allulose): เป็นน้ำตาลโมโนแซคคาไรด์ที่มีพลังงานต่ำ และมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยมาก จึงได้รับอนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่เคลมว่า "Sugar-Free" หรือ "No Added Sugar" ได้ในหลายประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ในประเทศไทย อัลลูโลสยังไม่ถูกระบุไว้ในบัญชีสารให้ความหวานที่ได้รับอนุญาตอย่างชัดเจนภายใต้ประกาศ อย. จึงควรหลีกเลี่ยงการเคลม "No Added Sugar" หากมีการใช้อัลลูโลสจนกว่าจะได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการจากหน่วยงานกำกับดูแล

• การใช้น้ำผลไม้กล่องที่มีการเติมน้ำตาลมาแล้วในกระบวนการผลิต: ไม่สามารถใช้ข้อความ "No Added Sugar" ได้ เนื่องจากมีการเติมน้ำตาลระหว่างการผลิตของน้ำผลไม้ แม้ว่าผู้ผลิตไอศกรีมจะไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่มเติมในการทำไอศกรีมก็ตาม

• การใช้น้ำผลไม้กล่องที่ผลิตจากน้ำผลไม้เข้มข้น โดยไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ระหว่างการผลิต: สามารถเคลม "No Added Sugar" ได้ เพราะถือว่าน้ำตาลที่ปรากฏเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจากผลไม้ และไม่ได้มีการเติมน้ำตาลเพิ่มเติม

• การใช้ซอสผลไม้เข้มข้น (Fruit Sauce or Fruit Purée Concentrate): ต้องตรวจสอบวัตถุดิบและกระบวนการผลิตอย่างละเอียด หากซอสผลไม้ดังกล่าวไม่ได้มีการเติมน้ำตาล หรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาลเติมเพิ่ม เช่น น้ำผึ้ง หรือไซรัป ก็สามารถเคลม "No Added Sugar" ได้ แต่หากมีการเติมน้ำตาลใด ๆ แม้จะในขั้นตอนก่อนการนำมาใช้ ก็ไม่สามารถระบุได้ว่าเป็น "ไม่เติมน้ำตาล" ตามเกณฑ์ของกฎหมายอาหาร

• การใช้น้ำอ้อย (Sugarcane Juice): แม้น้ำอ้อยจะเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่มีปริมาณน้ำตาลซูโครสสูงตามธรรมชาติและมักถูกใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดของหลายประเทศรวมถึงประเทศไทยพิจารณาว่าการใช้น้ำอ้อยในลักษณะนี้ถือเป็นการเติมน้ำตาลโดยทางอ้อม ดังนั้น ไม่สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ แม้จะไม่ได้เติมน้ำตาลทรายโดยตรงก็ตาม

• การใช้น้ำตาลสด (Fresh Sugar Palm Sap) หรือน้ำช่อดอกมะพร้าวสด (Fresh Coconut Blossom Sap): แม้จะเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านการทำให้เข้มข้นหรือแปรรูป แต่มีน้ำตาลซูโครสสูงโดยธรรมชาติ การเติมวัตถุดิบเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นการเติมน้ำตาลที่มีพลังงาน จึงไม่สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ตามเกณฑ์ของกฎหมายอาหาร

• การใช้น้ำตาลธรรมชาติ เช่น น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว (Coconut Blossom Sugar) และน้ำตาลตโนด (Palm Sugar): ไม่สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ เนื่องจากน้ำตาลเหล่านี้จัดเป็นน้ำตาลที่มีพลังงาน และถือว่าเป็นการเติมน้ำตาลโดยตรงในผลิตภัณฑ์ตามนิยามของกฎหมายอาหาร แม้จะมาจากแหล่งธรรมชาติก็ตาม ผู้ผลิตที่ใช้วัตถุดิบเหล่านี้ควรระบุให้ชัดเจนบนฉลาก และหลีกเลี่ยงการใช้ข้อความที่อาจทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการเติมน้ำตาล 

• การใส่สาร Bulking agent ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล เช่น มอลโตเดกซ์ทริน (Maltodextrin): เป็นอีกกรณีที่ควรพิจารณาอย่างรอบคอบในการใช้ข้อความ "No Added Sugar" โดยมอลโทเดกซ์ทรินเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ได้จากการไฮโดรไลซ์แป้ง (เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง หรือข้าว) แม้ไม่หวานจัดเหมือนน้ำตาล แต่มีโครงสร้างเป็นสายสั้นของกลูโคสซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) สูง และสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว ในประเทศไทยแม้กฎหมายยังไม่จัดให้มอลโทเดกซ์ทรินเป็น "น้ำตาล" โดยตรง จึงสามารถเคลม "No Added Sugar" ได้ในเชิงเทคนิค หากไม่มีการเติมน้ำตาลชนิดอื่นเพิ่ม อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตควรแสดงปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลรวมในฉลากอย่างชัดเจน และหลีกเลี่ยงคำโฆษณาที่อาจทำให้ผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน เข้าใจผิดว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ตัวอย่างวัตถุดิบหรือผลไม้อื่นที่มีน้ำตาลตามธรรมชาติในระดับสูง และควรใช้ความระมัดระวังในการอ้างว่า "ไม่เติมน้ำตาล" ได้แก่:

• อินทผลัม (Dates): มีน้ำตาลธรรมชาติเข้มข้น โดยเฉพาะกลูโคสและฟรักโทส แม้สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ในเชิงกฎหมาย หากไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่มเติม แต่หากใช้ในปริมาณสูงเพื่อให้รสหวานหลักในผลิตภัณฑ์ ควรระบุปริมาณน้ำตาลรวมจากวัตถุดิบธรรมชาติให้ชัดเจน เพื่อไม่ให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าปราศจากน้ำตาลทั้งหมด

• ลูกเกด (Raisins): เป็นผลไม้อบแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลสูงจากการระเหยน้ำ โดยปริมาณน้ำตาลจะเข้มข้นกว่าผลไม้สด แม้สามารถเคลมว่า "No Added Sugar" ได้ในเชิงกฎหมายหากไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่มเติม แต่หากใช้ในปริมาณมากเพื่อให้รสหวานหลักในผลิตภัณฑ์ ควรระบุปริมาณน้ำตาลรวมอย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าปราศจากน้ำตาลโดยสิ้นเชิง

• กล้วยสุกจัด (Overripe Bananas): มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นจากการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลขณะสุก แม้เป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่ได้เติมโดยตรง แต่หากใช้ในสูตรเพื่อให้ความหวานหลัก สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้โดยไม่ผิดกฎหมาย แต่ควรระบุปริมาณน้ำตาลรวมอย่างชัดเจนบนฉลาก เพื่อให้ผู้บริโภคไม่เข้าใจผิดว่าปราศจากน้ำตาลทั้งหมด

• มะม่วงสุก (Ripe Mango): โดยเฉพาะพันธุ์ที่หวานจัด เช่น น้ำดอกไม้ ให้ฟรักโทสในปริมาณสูง แม้สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำตาลโดยตรง แต่ควรระบุปริมาณน้ำตาลรวมจากวัตถุดิบธรรมชาติให้ชัดเจน เพื่อป้องกันความเข้าใจผิดของผู้บริโภค โดยเฉพาะในกรณีที่ใช้ในสัดส่วนสูงเพื่อให้รสหวาน

• น้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิลที่ไม่เติมน้ำตาลแต่มีน้ำตาลธรรมชาติสูง: สามารถเคลมว่าเป็น "No Added Sugar" ได้ในเชิงกฎหมาย หากไม่มีการเติมน้ำตาลระหว่างกระบวนการผลิตหรือการใช้งาน อย่างไรก็ตาม หากใช้ในปริมาณมากเพื่อให้รสหวานหลักในผลิตภัณฑ์ ควรระบุปริมาณน้ำตาลรวมที่เกิดจากน้ำผลไม้เหล่านี้ให้ชัดเจนบนฉลาก เพื่อป้องกันความเข้าใจผิดของผู้บริโภคว่าไม่มีน้ำตาลเลย

ประเด็นด้านจริยธรรม (Ethical Considerations)

การสื่อสารฉลากผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับคำว่า "Sugar-Free" หรือ "No Added Sugar" ไม่เพียงต้องปฏิบัติตามกฎหมายเท่านั้น แต่ยังควรพิจารณาเรื่องจริยธรรม (ethics) ด้วย ตัวอย่างที่ดี (Best Practices) เช่น การแสดงปริมาณน้ำตาลรวมจากธรรมชาติอย่างชัดเจน แม้ว่าจะไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่มเติมก็ตาม หรือการหลีกเลี่ยงการใช้คำเคลมเกินจริงเมื่อมีการใช้องค์ประกอบที่มีน้ำตาลตามธรรมชาติในปริมาณสูง เช่น อินทผลัมหรือมะม่วงสุก

กรณีศึกษาหนึ่งที่พบบ่อยคือผลิตภัณฑ์ที่ใช้กล้วยสุกหรืออินทผลัม หรือแม้แต่น้ำผลไม้เข้มข้นหรือซอสผลไม้เข้มข้นที่มีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณสูง เพื่อให้ความหวานแทนน้ำตาล แต่เคลมว่า "No Added Sugar" โดยไม่มีการชี้แจงปริมาณน้ำตาลรวม ทำให้ผู้บริโภคที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลเข้าใจผิด แนวปฏิบัติที่เหมาะสมควรเป็นการใช้เครื่องหมายดอกจัน (*) อธิบายว่าแม้ไม่ได้เติมน้ำตาล แต่มีน้ำตาลจากวัตถุดิบธรรมชาติ และควรแสดงปริมาณน้ำตาลรวมอย่างชัดเจนบนฉลากโภชนาการ

ในทางจริยธรรม แม้การใช้คำว่า "ไม่เติมน้ำตาล" จะถูกต้องตามกฎหมายในบางกรณี ผู้ผลิตควรตั้งคำถามว่า ข้อความบนฉลากให้ภาพสะท้อนที่ตรงกับคุณค่าทางสุขภาพที่ผู้บริโภคคาดหวังหรือไม่ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีภาวะเบาหวานหรือควบคุมระดับน้ำตาล การเลือกใช้ถ้อยคำ การจัดวางฉลาก และการสื่อสารผ่านช่องทางต่าง ๆ ควรยึดหลักโปร่งใส ซื่อสัตย์ และมีเจตนาส่งเสริมความเข้าใจ ไม่เพียงเพื่อความถูกต้องทางกฎหมาย แต่เพื่อความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในระยะยาว

สรุป

การเข้าใจความหมายที่แท้จริงของ Sugar-Free และ No Added Sugar เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิตในการตัดสินใจบริโภคและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมให้เหมาะสมกับเป้าหมายด้านสุขภาพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ในอนาคตควรเน้นความชัดเจนในการสื่อสารกับผู้บริโภค ใช้ประโยชน์จากนวัตกรรมใหม่ ๆ และคำนึงถึงจริยธรรม (ethics) ในการสื่อสารฉลากอาหาร เพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิดเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลหรือคุณค่าทางสุขภาพของผลิตภัณฑ์

เอกสารอ้างอิง

• U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2020). Food Labeling Guide.

• European Food Safety Authority (EFSA). (2010). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre.

• Goff, H. D., & Hartel, R. W. (2013). Ice Cream (7th ed.). Springer.

ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับ Sugar-Free และ No Added Sugar เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค เพื่อสุขภาพที่ดีและการสื่อสารที่ชัดเจนบนฉลาก

หากคุณมีข้อสงสัยเพิ่มเติมหรือสนใจเรียนทำไอศกรีม
สามารถติดต่อสอบถาม Miss Icecream ได้เลย!