สนใจเรียนทำไอศกรีม
> คลิกตรงนี้เพื่อดูรายละเอียดคลาสได้เลยค่ะ <

คลิปบรรยากาศคลาสเรียนที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานของเราค่ะ

ได้ความรู้ ได้ทำไอศกรีมอร่อยๆ ยังได้มิตรภาพกลับบ้านด้วยนะคะ

ทำไมจึงต้องเรียนทำไอศครีม
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับ Artisan Gelato



ทำไมจึงต้องเรียนทำไอศกรีม

ความจริงเกี่ยวกับไอศกรีมโฮมเมดที่หลายคนยังไม่รู้

ไอศกรีมเป็นขนมหวานแช่แข็งที่ดูเหมือนจะทำง่าย แต่การสร้างไอศกรีมที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสชาติอร่อยนั้นต้องอาศัยเทคนิคและความรู้เฉพาะทาง ปัญหาที่พบบ่อยในไอศกรีมโฮมเมด ได้แก่ เนื้อสัมผัสไม่เนียน เกิดเกล็ดน้ำแข็ง ละลายเร็ว เกิดการแยกชั้นหลังเก็บไว้ไม่กี่วัน และขาดกลิ่นรสที่หอมน่ารับประทานเหมือนไอศกรีมจากร้านค้า ปัญหาเหล่านี้ทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าไอศกรีมโฮมเมดจะมีคุณภาพด้อยกว่าเสมอข้อผิดพลาดของการเรียนรู้แบบลองผิดลองถูก

หลายคนที่สนใจทำไอศกรีมขายมักคิดว่าการทำไอศกรีมเป็นเรื่องง่าย จึงเลือกทดลองทำเองแทนการเข้าเรียน เพื่อประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย อย่างไรก็ตาม การเรียนรู้แบบลองผิดลองถูกมักนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด:

ความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น:

• เสียเวลาหลายเดือนในการทดลอง แทนที่จะใช้เวลาเพียง 2 วันในการเรียน

• สูญเสียค่าวัตถุดิบจากการทดลองที่ล้มเหลว

• การลงทุนในอุปกรณ์ที่ไม่เหมาะสมหรือไม่สะอาด เนื่องจากขาดคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

• ค่าใช้จ่ายรวมอาจสูงกว่าการลงทุนเรียนหลายสิบถึงหลายร้อยเท่า

การมีความรู้ที่ถูกต้องและเทคนิคที่เหมาะสมจึงเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างไอศกรีมคุณภาพสูงที่สามารถแข่งขันในตลาดได้

เรียนทำไอศกรีมกับ อ.พรหล้า ดีอย่างไร

การเลือกคลาสเรียนทำไอศกรีมที่เหมาะสม

การค้นหาจาก Google จะพบคลาสสอนทำไอศกรีมมากมายหลากหลายสไตล์ ซึ่งอาจทำให้เกิดความลังเลในการตัดสินใจ เนื่องจากทุกคนมีเวลาและงบประมาณจำกัด คลาสเรียนแต่ละแห่งมีวิธีการสอนที่แตกต่างกัน บางที่เน้นการปฏิบัติมากกว่าทฤษฎี เอาสูตรมาให้แล้วจับมือทำตาม บางที่เปิดสอนเพื่อหาลูกค้าซื้อเครื่องมือหรือวัตถุดิบ และบางที่มุ่งเน้นการขายแฟรนไชส์

คลาสที่ดีหรือไม่ดีขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความต้องการของผู้เรียน สำหรับผู้ที่ชอบลงมือทำมากกว่าฟังทฤษฎี คลาสที่เน้นการปฏิบัติจะเหมาะสม ส่วนผู้ที่มองหาโอกาสทางธุรกิจ การเรียนในสถานที่ที่มีแฟรนไชส์หรือบริการเครื่องมือที่ดีก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ

แนวทางการสอนของคลาสไอศกรีมโฮมเมด โดยอาจารย์พรหล้า

ปรัชญาการสอนที่เน้นวิชาการและการนำไปใช้จริง

อาจารย์พรหล้าให้ความสำคัญกับการถ่ายทอดความรู้ที่ถูกต้องตามหลักวิชาการ โดยครอบคลุมเนื้อหาที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการทำไอศกรีมขายอย่างมืออาชีพ เพื่อให้สามารถนำความรู้ไปต่อยอด คิดค้นรสชาติใหม่ ปรับปรุงสูตร และแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นได้ด้วยตนเอง

ความเชี่ยวชาญที่มาจากพื้นฐานทางวิชาการ

ด้วยพื้นฐานการศึกษาด้าน Dairy Manufacturing โดยตรง ทำให้สามารถอธิบายและถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับไอศกรีมได้อย่างถูกต้องและครอบคลุม ความรู้เหล่านี้ได้รับการต่อยอดผ่านการศึกษาวิจัยอย่างต่อเนื่อง การเดินทางไปเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญในสาขาต่างๆ และประสบการณ์การสอนมากกว่า 25 ปี

การแลกเปลี่ยนความรู้กับศิษย์ก็เป็นส่วนสำคัญของการพัฒนาเนื้อหา คำถามที่เกิดจากการนำไปปฏิบัติจริงจะถูกนำมาพัฒนาเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร จนผู้เรียนที่จบไปสามารถลงมือทำได้โดยไม่เหลือข้อสงสัยมากนัก

เทคนิคการสอนที่เข้าใจง่าย

แทนการบรรยายวิชาการระดับมหาวิทยาลัยที่อาจยากเกินไปสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ อาจารย์พรหล้าได้คัดเลือกเนื้อหาที่จำเป็นจริงต่อการผลิตไอศกรีมในระดับร้านค้าหรือใช้ในบ้าน โดยใช้เทคนิคการยกตัวอย่างใกล้ตัว การให้เห็นภาพ และการแทรกเรื่องราวสนุกๆ เพื่อให้การเรียนรู้เป็นเรื่องสนุกและจดจำได้ง่าย

เอกสารประกอบการสอนที่ครบถ้วน

เอกสารการสอนได้รับการจัดทำอย่างละเอียด มีเนื้อหาครบถ้วน อธิบายเรื่องวัตถุดิบอย่างละเอียด และมีสูตรมากมาย เอกสารหนากว่า 250 หน้า จะทำหน้าที่เป็นคู่มือที่ผู้เรียนสามารถกลับไปทบทวนได้ตลอดเวลา แม้จะผ่านไปหลายปี

จุดเน้นที่แตกต่างจากที่อื่น

คลาสนี้เน้นการทำความเข้าใจในขั้นตอนการผลิต การเลือกวัตถุดิบ การปรับสูตร และการสร้างพื้นฐานให้ผู้เรียนสามารถดัดแปลงสร้างไอศกรีมรสชาติใหม่ๆ ได้ด้วยตนเอง สูตรที่สอนใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาแหล่งใดแหล่งหนึ่ง

 

 

ความคิดเห็นจากผู้เรียน

อันนี้เป็นข้อความของผู้ที่เคยเรียนกับพรหล้า แล้วได้เขียนบรรยายความคิดเห็นและ e-mail มาเล่าเรื่องราวให้อ่าน เป็นความภูมิใจเล็ก ๆ น้อย ๆ จากผลของการอบรมของพรหล้าค่ะ ลองอ่านดูนะคะ

 

 

 

หลังจากได้อบรมและลองทำไอศครีมหลายๆ แบบ ความรู้ที่ได้เรียนสามารถนำไปใช้ได้เป็นอย่างดีครับ ตอนนี้มีความสุขกับครอบครัวในการทำไอศครีมมาก ขอเล่าประสบการณ์หลังอบรมครับ ผมสามารถปรับแต่งสูตรทำไอศครีมได้เอง ไม่ยากอย่างที่ อ.บอก ทดลองทำ sorbet (ไม่แน่ใจว่าอ่านออกเสียง ซอเบย์ หรือ ซอเบต ครับ อันนี้ลูกถาม) ทำรสแครอทส้ม แจกเพื่อนที่ทำงาน มีคนชอบมาก เดิมที่บอกว่าทำเองไม่อร่อย ตอนนี้ต้องบอกว่าอร่อยทุกรส มั่นใจว่าทำได้จริง     ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ได้รับตอนอบรมครับ หวังว่า อ. คงสบายดีนะครับ  ขอบคุณครับ หมอ สิทธิโชค

ผมชื่อสุรพล เตียวตระกูล ปัจจุบันรับราชการ ตำแหน่งผู้อำนวยการกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองพิจิตร ที่ผ่านมาเคยเปิดร้านขายไอศกรีม (รับไอศกรีมของเนสเล่ย์ขาย) มีรายได้มากพอสมควร แต่เนื่องจากเป็นคนชอบทานไอศกรีม และมีความคิดว่าหากสามารถทำไอศกรีมที่มีรสชาติที่เป็นตัวตนของเราเองได้น่าจะมีความสุขมาก และในอนาคตตั้งใจเปิดร้านขายไอศกรีม ที่ผ่านมาได้เปิดโอกาสให้ตัวเอง โดยการไปเรียนการทำไอศกรีมจากหลายแห่ง ซึ่งแต่ละแห่งมีข้อดีข้อด้อยในการสอนแตกต่างกัน แต่ที่ดีคือทุกแห่งที่ไปเรียนสามารถสอนเราให้ทำไอศกรีมได้ดี  ในส่วนของ อจ.พรหล้า ได้ยินชื่อเสียงมานานในเรื่องของเทคนิคการทำไอศกรีมให้มีเนื้อเนียน มีความชุ่มในเนื้อไอศกรีม ไม่ต่างจากไอศกรีมยี่ห้อแพง ๆ ในประเทศไทย อยากมาเรียนด้วยนานแล้ว แต่ติดขัดเรื่องสถานที่ / การเดินทาง / เวลา เพราะอยู่ต่างจังหวัด งงกับการเดินทาง จนเมื่อเดือนมีนา,51 ตัดใจมาเรียนกับ อจ.พรหล้า ทำให้รู้ว่าการเดินทางไม่ยากอย่างที่กังวล เดินทางสะดวก หาง่าย สะดวกเป็นกันเองดี เครื่องมืออุปกรณ์ก็ดี  หลังจากเรียนและได้ทดลองทำที่ห้องเรียนแล้ว พบว่า การเรียนการสอนของ อจ.พรหล้า ต่างจากที่อื่นทำให้มีความรู้และเข้าใจกระจ่างมากขึ้น เช่น รู้ข้อดีข้อด้อยของการเลือกนมแต่ละชนิดมาทำไอศกรีม , รู้จักการปรับปรุงเนื้อไอศกรีมให้เนียนเหนียว ไม่แตกร่วนหรือแข็งตักไม่ได้, รู้จักเทคนิดในการปรับปรุงสูตรไอศกรีมที่เป็นเชิงวิชาการสามารถหาคำตอบให้กับตัวเองได้ ว่าเมื่อทำไอศกรีมแบบไหนเนื้อไอศกรีมจะเป็นอย่างไร , แม้กระทั่งเรื่องง่าย ๆ อย่างการเลือกใช้น้ำตาล ยังมีผลต่อเนื้อไอศกรีม , ฯลฯ เชื่อว่าหลายท่านที่เคยทำไอศกรีมคงเจอปัญหาเหล่านี้มาบ้าง หรือท่านที่กังวลว่าเรียนแล้วจะทำไอศกรีมได้ไม่ดี เพราะไม่เคยทำไอศกรีม อย่ากังวล อจ. พรหล้า มีเทคนิคการสอนดี เป็นกันเอง วัยรุ่นดี ที่สำคัญสวยด้วย แต่มีแฟนแล้ว สามารถสอนทุกคนทำไอศกรีมได้ดี ต้องขอบคุณอจ.พรหล้า มากที่สอนเทคนิดดีๆ ในการแก้ปัญหาเนื้อไอศกรีม ดีใจที่ได้มาเรียน แต่เสียใจที่มาเรียนช้าไปนิด ไม่งั้นคงมีไอศกรีมอร่อย ๆ ทานแบบสุขใจนานแล้ว ขอบคุณอีกครั้ง

 

คิดว่า ไปเรียนกับอาจารย์เนี่ยคุ้มมากจริงๆนะ เพราะจากที่ตอนแรกรีเสิร์ชดูว่าที่ไหนมีที่เรียนแล้วเนี่ยแล้วเลือกของอาจารย์ก็เพราะเห็นว่าสอนไอศครีมพื้นฐานและการดัดแปลง แต่พอไปเรียนแล้วจริงๆ คุ้มยิ่งกว่าเดิมอีก เหมือนกับลงเรียนทะเบียนกับอาจารย์ 1 เทอมในมหาวิทยาลัยด้วยซ้ำ   อาจารย์สอนสนุกมาก คลาสเรียนก็เล็กดี ทำให้สามารถทำได้ด้วยตนเอง และถามคำถามได้ตลอดเวลา แต่ต้องขอโทษด้วยนะคะที่บางครั้งถามคำถามมากเกินไปจนรบกวนอาจารย์และคนอื่นๆในคลาส เพราะจากการสังเกตก็รู้สึกว่า ตัวเองเป็นคนถามคำถามเกือบทั้งหมดด้วยซ้ำ :P คือจูมีความคิดว่าถ้าไม่ถามคำถามในห้องเรียนแล้วก็จะไม่ได้รับคำตอบที่ฉับพลันแบบสองทาง อีกทั้งคิดว่าคงมีหลายๆคนที่มีคำถามเดียวกันแต่ไม่กล้าถาม (เพราะนิสัยคนไทยจะขี้เกรงใจและกลัวเสียหน้าที่ต้องถามหรือคิดว่าคนอื่นๆรู้อยู่แล้ว)   เรื่องเครื่องไอศครีมก็คงคิดว่า จะซื้อเครื่อง 24,500 บาทที่ให้เบอร์กับอาจารย์ไปแล้ว เพราะกะว่าจะเอาลองทำสูตรดูก่อน หรือถ้าทำขายก็คิดว่า แรกๆคงจะขายเล็กๆน้อยๆแบบทดลองตลาดว่ารสชาดไหนคนชอบมากกว่ากันก่อนค่ะ   เมื่อวานนี้ไปงานหนังสือมา ไปเจอหนังสือเกี่ยวกับธุรกิจไอศครีม เปิดๆดูก็เจอว่า ได้ข้อมูลจากอ.พรหล้านั่นเอง ทำให้คิดว่า คิดไม่ผิดจริงๆที่ลงเรียนด้วย    ขอบคุณมากนะคะสำหรับการสอนและคำปรึกษา   จู (กัญญารัตน์ ชมระกา)

 

----------------------------------------------------- จากเว็บ pantip.com ห้อง เบเกอร์รี่และไอศกรีม http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6525500/D6525500.html ----------------------------------------------------- กระทู้จากคุณ : chompoo_nice - [ 18 เม.ย. 51 09:44:35 ] :::::::พี่ ๆ ห้องก้นครัว มีใครเคยไปเรียนทำไอศครีมกับอ.พรหล้า บ้างหรือเปล่าคะ:::::::::: ว่าจะไปเรียนสิ้นเดือนนี้อ่ะคะ มีใครเคยไปเรียนไหมอ่ะคะ ดีไหม เป็นไงบ้างคะ หรือว่ามีที่อื่นที่แนะนำบ้างหรือเปล่า อยากทำไอศครีมเป็นอ่ะค่ะ   ความคิดเห็นจากคุณ : มีแต่เรื่องดีๆในชีวิต - [ 18 เม.ย. 51 13:33:13 ] เคยไปเรียนแล้ว สูตรของอาจารย์ทำออกมาแล้วอร่อยดี แนะนำให้ซื้อเครื่องทำไอศกรีมกับอาจารย์ด้วย เรียนแล้วรู้ว่าไอศกรีมทำไม่อยากเลย   ความคิดเห็นจากคุณ : bporporb (bporporb) - [ 18 เม.ย. 51 14:35:08 ] อาจารย์ที่ภาคเราเองแหละ เราไม่เคยเรียนทำไอติมกับอาจารย์หรอก แต่รู้ว่า อาจารย์เค้าเยนด้านไอศครีมมาจากตปท.โดยเฉพาะเลยนะ อาจารย์เค้าใจดีมาก และดูเด็กโคตร วัยรุ่นดี     ความคิดเห็นจากคุณ : อยากบอก - [ 18 เม.ย. 51 15:14:15 A:10.10.11.205 X:203.152.14.186 TicketID:161655 ] เรียนมาเมื่อเกือบ 2 ปีก่อน อาจารย์น่ารัก เป็นกันเอง ไม่หวงสูตรและเคล็ดลับใดๆ ไอติมรสชาติดี   ความคิดเห็นจากคุณ : ร่วมวงด้วยคน - [ 18 เม.ย. 51 21:00:41 ] อ่า อาจารย์เรียนด้านผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่เหรอคะ?? เห็นว่า จบเอกทำชีส แหะๆ เคยไปเรียนค่ะ อาจารย์ใจดี น่ารัก สวยด้วย (เกี่ยวมะเนี่ย) ไอศกรีมก็อร่อยดีค่ะ เวลาไปเรียน อย่าลืมเอากล่องโฟมไปขนไอศกรีมกลับมาด้วยนะคะ เดี๋ยวจะละลายก่อนถึงบ้าน ปล. ถ้าลืมเอาไป หรือว่าที่บ้านไม่มี อาจารย์เขามีสำรองไว้ให้ รู้สึกจะใบละ 29 บาทตามราคาแมคโครค่ะ(ไม่รู้ขึ้นราคาหรือยังนะคะ)   ความคิดเห็นจากคุณ : ให้เธอหมดเลย...นมตราหมี - [ 18 เม.ย. 51 22:30:02 ] เคยไปเรียนเหมือนกันค่ะ 1 วันสอนทำไอศครีม 4 รส ตอนที่เรียน เลือกพวก เบสนม ค่ะ ปล. อ.น่ารักดีค่ะ ยังวัยรุ่นอยู่เล๊ยยยย   ความคิดเห็นจากคุณ : ป - [ 18 เม.ย. 51 23:41:56 A:58.8.7.166 X: TicketID:168329 ] confirm ว่าเจ๋งครับ สูตรดี อร่อย ว่าจะทำขายแต่ยังไม่มีเวลา   กระทู้ D10172856 คำถามเกี่ยวกับการทำไอศกรีมทานเองที่บ้าน จากคุณ : FreeWing   เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 54 15:58:07 ปั่นเองใช้สูตรจากเนตก่อนพักนึง ต่อมาเลยไปเรียนกับ อ.พรหล้า สรุปว่าเสียเวลาเรียน 2 วัน รู้เรื่องและทำได้ดีกว่า 2 ปีก่อนหน้า แถมพลิกแพลงผาดโผนได้อีก เหมือนกับหัดว่ายน้ำเอง ก็พอว่ายได้แต่ท่าไม่สวย พอไปเรียนเข้าคอร์สอบรมแล้วว่ายเหมือนนักกีฬาโอลิมปิค